Piedra : première cuisine monacale où fut cuisiné le chocolat…

Piedra : chocolat

L’aliment des dieux de la mythologie aztèque est, pour la première fois dans notre culture, mentionné dans une lettre de Hernán Cortés (30-10-1520) qui déclare : « c’est un fruit comme une amande, que l’on vend moulu, ayant une telle valeur qu’il est utilisé comme monnaie sur tout le continent, et qui permet d’acheter tout ce dont on a besoin sur les marchés et dans d’autres endroits ». À cette époque ancestrale, le cacao était un fruit à double fonction : un aliment très apprécié bu par Moctezuma dans des coupes d’or pur, et une monnaie d’échange.

A Piedra vous vous trouvez dans le premier monastère d’Europe qui élabora le chocolat dans sa cuisine monacale vers 1531. L’histoire nous raconte qu’un moine cistercien qui accompagnait Hernán Cortés au Mexique, Fray Jerónimo de Aguilar, envoya le premier cacao, avec la recette du chocolat à l’abbé de Piedra, Antonio de Álvaro. Les moines de ce monastère furent donc les premiers à goûter ce mets. Ceci explique la grande tradition chocolatière de l’Ordre cistercien. Dans certains monastères, il existe même une petite salle, au-dessus des cloîtres, dite chocolaterie, où l’on préparait et dégustait le chocolat.